Apa Itu Harissa dan Bagaimana Cara Menggunakan Pasta Cabai Merah Cerah Ini?

Isi

• Apa itu harisa?
• Apa manfaat kesehatan dari harissa?
• Bagaimana Anda menggunakan dan memasak dengan harissa?
• Resep Yang Pakai Harissa Kamu *Punya* untuk Dicoba
• Ulasan untuk

Pindah ke Sriracha, Anda akan dikalahkan oleh sepupu yang lebih besar dan lebih berani—harissa. Harissa dapat membumbui semuanya, mulai dari bumbu perendam daging hingga telur orak-arik, atau dimakan sebagai saus atau olesan untuk crudités dan roti. Pelajari lebih lanjut tentang bahan serbaguna ini, lalu cobalah beberapa resep harissa pedas pilihan.

Apa itu harisa?

Harissa adalah bumbu yang berasal dari Tunisia di Afrika Utara tetapi sekarang terlihat di Mediterania dan Timur Tengah, serta masakan Afrika Utara. Pasta dibuat dengan bahan dasar paprika merah panggang, cabai kering, dan campuran bawang putih, jinten, lemon, garam, dan minyak zaitun. "Profil rasa harissa pedas dan sedikit berasap," kata koki Israel Efi Naon dari Taboon and Taboonette di New York City. Restorannya menggabungkan masakan Timur Tengah dan Mediterania yang dia sebut Middleterranean. Peringatan yang adil: Harissa dimaksudkan untuk menjadi panas, berkat dosis cabai yang sehat. Anda dapat menyesuaikan preferensi selera Anda dengan mengurangi jumlah yang Anda gunakan dalam resep di rumah atau berapa banyak yang Anda gunakan sebagai topping di restoran.

Apa manfaat kesehatan dari harissa?

"Makanan pedas dapat meningkatkan rasa kenyang Anda, artinya harissa membuat Anda merasa kenyang dan bahagia," kata Tori Martinet, ahli diet terdaftar dan direktur kesehatan dan nutrisi di Restaurant Associates (perusahaan di belakang kafe di The Smithsonian Institution dan The Metropolitan Museum of Seni). Manfaat kesehatan utama harissa adalah mengandung capsaicin, senyawa dalam cabai yang membuatnya pedas, kata Martinet. Capsaicin adalah antioksidan yang mungkin dapat meningkatkan metabolisme, meningkatkan kesehatan jantung, dan mengurangi peradangan penyebab kanker. (Bonus: Satu studi menemukan bahwa makanan pedas mungkin menjadi rahasia umur yang lebih panjang.)

Harissa juga lebih rendah sodium daripada saus pedas lainnya, yang sangat bagus untuk orang yang memantau tekanan darah mereka, atau siapa pun yang mencoba memperhatikan asupan garam mereka. Sebuah studi tahun 2015 diterbitkan diJurnal Medis Inggris menemukan bahwa orang yang makan makanan pedas enam sampai tujuh hari per minggu memiliki tingkat kematian 14 persen lebih rendah. Jadi, mungkin ada baiknya menambahkan salah satu resep saus pedas yang sehat ini ke dalam rotasi makan malam Anda.

Bagaimana Anda menggunakan dan memasak dengan harissa?

Harissa paling sering ditemukan dalam bentuk pasta siap saji yang dijual di sebagian besar toko kelontong atau dapat dibuat di rumah, tetapi juga tersedia dalam bentuk bubuk yang hanya dicampur dengan minyak zaitun dan jus lemon saat Anda ' kembali siap menggunakannya. Mirip dengan chipotle atau Sriracha, harissa dapat digunakan dalam bumbu perendam, untuk membumbui hidangan saat memasak, atau sebagai tambahan akhir di akhir. Aduk menjadi hummus, yogurt, saus, dan saus karena rasa dingin dan lembut menyeimbangkan panas, kata Martinet. Cara baru Naon menggunakan rempah-rempah adalah dengan harissa aioli atau saus Maroko seperti heryme, yang merupakan campuran harissa dengan tambahan minyak zaitun, kaldu ikan, daun ketumbar, dan paprika. "Saus ini luar biasa untuk merebus ikan dan menjadi hidangan yang lezat," katanya. Di Taboonette, ada harissa di meja yang bisa digunakan pelanggan untuk menambahkan lebih banyak bumbu ke mangkuk hummus, kebab, atau shawarma mereka.

Resep Yang Pakai Harissa Kamu *Punya* untuk Dicoba

Kebab Domba Panggang dengan Harissa & Figs: Jika Anda belum pernah mencoba daging domba di luar restoran, kebab ini akan mengubah pikiran Anda. Bumbu yang dibuat dengan yogurt, harissa, mint, jus jeruk, dan madu memberikan begitu banyak rasa pada daging panggang.

Lembaran Pan Harissa Ayam dan Ubi Jalar dengan Yogurt Jeruk Nipis: Makan malam sejujurnya tidak jauh lebih mudah daripada resep dengan harissa ini. Ayam, ubi jalar, bawang merah, dan pasta harissa dipanggang, lalu di atasnya diberi saus yogurt sederhana untuk efek pendinginan.

Salad Harissa Wortel: Kale segar, bayam, aril delima, dan zaitun menyeimbangkan kepedasan harissa.

Steak Kembang Kol Shawarma Panggang dengan Harissa Tahini: Resep ini membuktikan bahwa masakan nabati tidak membutuhkan protein hewani untuk rasa. Lapisi steak kembang kol Anda dengan minyak zaitun dan madu sebelum dipanggang dalam oven. Siapkan saus tahini yang diresapi harissa untuk gerimis di atas saat mereka memasak.

Shakshuka Mudah dengan Harissa: Berikan sensasi pedas pada hidangan telur panggang tradisional ini dengan menambahkan harissa ke tomat rebus. Sajikan makanan satu porsi ke teman Anda untuk menghancurkan #brunchgoals pamungkas.

Untuk inspirasi memasak yang lebih banyak lagi dengan cita rasa yang luar biasa, cobalah salah satu resep Maroko ini yang akan membuat Anda memesan penerbangan ke Marrakech.

Ulasan untuk