Apakah Sayuran Kacang?

Isi

• Secara teknis, kacang polong
• Sering diklasifikasikan sebagai sayuran
• Bagian dari kelompok makanan protein
• Garis bawah

Banyak orang menemukan kacang menjadi tambahan yang lezat dan bergizi untuk makanan mereka. Namun, yang sering disalahpahami adalah kelompok makanan mereka.

Seperti sayuran, kacang-kacangan penuh serat, vitamin, mineral, dan fitonutrien yang meningkatkan kesehatan Anda.

Namun, tidak seperti kebanyakan sayuran, kacang menawarkan sejumlah besar protein nabati.

Artikel ini memberi tahu Anda apakah kacang adalah sayuran atau harus dikategorikan sebagai sesuatu yang lain.

Secara teknis, kacang polong

Secara botani, kacang diklasifikasikan ke dalam kelompok makanan nabati yang dikenal sebagai kacang-kacangan.

Semua legum adalah anggota keluarga tumbuhan berbunga yang disebut Fabaceae, juga dikenal sebagai Leguminosae. Tanaman ini menghasilkan buah dan biji di dalam polong.

Karena kacang-kacangan adalah nutrisi yang unik, mereka terkadang dianggap sebagai kelompok makanan mereka sendiri. Namun, mereka lebih sering dikategorikan dengan makanan nabati lainnya seperti sayuran.

Istilah “kacang” mengacu pada satu kategori benih kacang-kacangan. Kategori lainnya termasuk lentil, lupin, dan kacang tanah.

Varietas umum kacang meliputi:

• Kacang biasa: kacang merah, pinto, putih, dan navy
• Kedelai: edamame dan produk-produk seperti tahu dan susu kedelai
• Buncis: juga dikenal sebagai garbanzo dan digunakan untuk membuat hummus
• Kacang polong: kacang polong hijau, hijau split, dan kuning split

Kacang adalah makanan nabati yang dikenal sebagai kacang-kacangan. Kacang yang biasa dikonsumsi termasuk kacang merah, kacang navy, kedelai, dan buncis.

Sering diklasifikasikan sebagai sayuran

Nutrisi, kacang-kacangan terkenal sebagai sumber protein, vitamin, mineral, dan karbohidrat yang kaya, termasuk serat larut dan tidak larut.

Inilah kandungan nutrisi dari 1 cangkir (172 gram) kacang hitam yang dimasak (1):

• Kalori: 227
• Karbohidrat: 41 gram
• Protein: 15 gram
• Lemak: 1 gram
• Serat: 15 gram
• Folat: 64% dari Nilai Harian (DV)
• Kalium: 13% dari DV
• Fosfor: 19% dari DV
• Magnesium: 29% dari DV
• Besi: 20% dari DV

Meskipun kandungan nutrisi yang tepat dari kacang bervariasi tergantung pada jenis kacang dan tanah di mana mereka tumbuh, sebagian besar sangat tinggi folat, zat besi, magnesium, serat, dan protein.

Seperti banyak sayuran, kacang kaya akan senyawa tanaman yang dikenal sebagai fitonutrien, yang dapat membantu mencegah penyakit kronis. Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya secara teratur dapat secara signifikan meningkatkan kualitas diet Anda secara keseluruhan (2).

Karena susunan nutrisi dan kandungan serat yang tinggi, kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya sering diklasifikasikan sebagai bagian dari kelompok makanan nabati (3).

Mereka juga dapat dikategorikan lebih lanjut ke dalam subkelompok "sayuran bertepung," bersama kentang dan labu, karena kandungan pati yang relatif tinggi dibandingkan dengan jenis sayuran lainnya.

Kacang adalah nutrisi padat dengan serat tinggi dan isi pati. Dengan demikian, mereka sering dianggap sebagai bagian dari kelompok makanan nabati. Mereka lebih lanjut dapat diklasifikasikan sebagai "sayuran bertepung," bersama dengan kentang dan labu.

Bagian dari kelompok makanan protein

Mungkin salah satu fitur nutrisi kacang yang paling unik adalah kandungan proteinnya.

Tidak seperti jenis sayuran lainnya, kacang juga sering dianggap sebagai bagian dari kelompok makanan protein. Bahkan, kacang-kacangan adalah pengganti populer untuk daging dan sumber protein hewani lainnya dalam diet vegetarian dan vegan.

Kacang juga merupakan salah satu sumber protein paling terjangkau, menjadikannya komponen yang tak ternilai dari pasokan makanan global (4).

Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) menghitung kacang sebagai bagian dari kelompok makanan nabati dan protein. Jika mereka digunakan untuk protein, 1/4 cangkir kacang (43 gram) sama dengan 1 ons daging (28 gram) atau protein hewani lainnya (3).

Kacang biasanya digolongkan sebagai sumber protein berkualitas lebih rendah dibandingkan dengan protein hewani, karena mereka kekurangan satu atau lebih asam amino esensial (5).

Pada dasarnya, ini berarti bahwa, dibandingkan dengan protein hewani, Anda perlu makan lebih banyak porsi kacang - dalam kombinasi dengan sumber protein nabati lainnya - untuk memenuhi kebutuhan asam amino dan protein harian Anda.

Kacang juga termasuk dalam kelompok makanan protein karena mereka memasok sejumlah besar asam amino. Mereka sering digunakan sebagai pengganti daging dalam diet vegetarian dan vegan.

Garis bawah

Meskipun secara teknis merupakan kelompok makanan terpisah yang dikenal sebagai kacang-kacangan, kacang-kacangan sangat mirip dengan sayuran karena mengandung serat, vitamin, mineral, dan kandungan fitonutrien yang meningkatkan kesehatan.

Namun, mereka unik untuk sebagian besar sayuran, karena mereka juga cukup kaya protein.

Pada dasarnya, kacang-kacangan dapat dianggap sebagai legum, protein, atau sayuran.

Apa pun kategori penempatan Anda, mengonsumsi kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya secara teratur dapat berkontribusi pada diet sehat dan seimbang.