Apakah Keju Bebas Gluten?

Isi

• Keju dengan gluten
• Periksa label bahan pada:
• Bahan-bahan yang mungkin mewakili sumber gluten yang tersembunyi pada label meliputi:
• Keju yang terkontaminasi
• Garis bawah

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian, seperti gandum, gandum, dan gandum hitam. Pada orang yang memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac, gluten dapat menyebabkan:

• reaksi sistem kekebalan tubuh
• radang pada saluran pencernaan
• kabut otak
• kelelahan
• ruam kulit

Produk susu, seperti keju alami 100 persen, biasanya tidak mengandung gluten. Namun, gluten kadang ditambahkan selama pembuatan beberapa produk keju dan keju.

Keju lain dapat dimodifikasi untuk menghilangkan lemak atau garam. Ini mungkin mengandung bahan berbasis gluten yang ditambahkan kembali untuk meningkatkan tekstur atau rasanya.

Keju dengan gluten

Keju polos, lemak penuh tanpa perasa atau bahan tambahan biasanya bebas gluten.

Keju olahan dan keju yang berlabel rendah garam, rendah lemak, atau bebas lemak mungkin mengandung gluten. Jika keju mengandung segala jenis tambahan, seperti tepung gandum atau tepung makanan yang dimodifikasi, itu mungkin juga mengandung gluten.

Bahan-bahan dalam berbagai merek keju Amerika, keju cottage, queso, dan keju ricotta bervariasi. Beberapa di antaranya mengandung gluten, dan yang lainnya tidak. Jika cuka terdaftar sebagai bahan, periksa kembali jenis cuka yang digunakan, karena cuka malt mengandung gluten.

Keju krim penuh lemak biasanya bebas gluten, asalkan tidak dikemas dengan kerupuk, pretzel, sedotan keju, atau produk gandum lainnya. Periksa ulang daftar bahan pada keju krim yang berlabel rendah lemak atau bebas lemak.

Penting untuk melihat label keju olahan apa pun, serta produk keju. Beberapa termasuk gluten, dan yang lainnya tidak.

Periksa label bahan pada:

• keju Amerika olahan
• keju queso
• Pondok keju
• keju ricotta
• tongkat mozzarella dilapisi tepung roti
• keju tali
• keju bubuk
• keju menyebar
• saus keju
• keju kaleng semprot
• keju bebas susu
• keju biru dengan kultur jamur yang tumbuh dari gandum, malt, atau gandum hitam
• cheesecake, keju Denmark, dan makanan panggang panggang atau jenis freezer lainnya yang mengandung keju

Membaca label tentang keju dan produk keju dapat membantu mengungkap gluten, tetapi penting untuk mengetahui istilah apa yang harus dicari. Gluten sering ditambahkan sebagai pengental atau penstabil ke dalam produk keju untuk memperpanjang usia simpan atau untuk menjaga agar bahan tidak terpisah.

Bahan-bahan yang mungkin mewakili sumber gluten yang tersembunyi pada label meliputi:

• gandum, seperti protein gandum terhidrolisis
• malt, seperti ekstrak malt atau cuka malt
• tepung makanan atau tepung makanan yang dimodifikasi
• selulosa bubuk
• permen sayuran
• maltodekstrin
• warna buatan
• rasa buatan
• rasa alami
• warna alami
• pengental
• pengisi
• pengemulsi
• campuran rempah-rempah

Keju yang terkontaminasi

Keju bebas gluten terkadang terkontaminasi oleh produk yang mengandung gluten. Ini bisa terjadi:

• di pertanian
• di pabrik
• selama transportasi
• di restoran
• di toko kelontong jika keju ditangani pada permukaan yang sama dengan produk yang mengandung gluten
• di konter deli jika mesin yang sama digunakan untuk mengiris makanan yang mengandung gluten, mengiris keju

Batas gluten Administrasi Makanan dan Obat AS dalam produk bebas gluten adalah kurang dari 20 bagian per juta (ppm). Ini adalah jumlah terkecil dari gluten yang dapat dideteksi oleh alat analitis ilmiah dalam makanan. Kontaminasi keju dari jenis paparan ini biasanya tetap di bawah batas ini.

Orang dengan sensitivitas gluten biasanya dapat mentolerir makanan yang terkontaminasi di tingkat toko. Mereka yang menderita penyakit celiac harus lebih waspada.

Selalu periksa label makanan untuk mengetahui tentang pabrik makanan Anda dibuat jika Anda mengalami gejala dari paparan minimal.

Anda juga harus menjauhkan makanan dari peralatan dapur yang digunakan orang lain jika Anda berbagi rumah dengan seseorang yang makan gluten.

Garis bawah

Keju alami dari semua jenis biasanya bebas gluten. Orang yang memiliki sensitivitas gluten non-celiac atau penyakit celiac perlu waspada membaca label pada keju dan produk keju untuk memastikan bahwa mereka tidak secara tidak sengaja mengonsumsi gluten.

Bahkan keju yang ditandai bebas gluten secara tidak sengaja dapat terkontaminasi oleh makanan yang mengandung gluten. Jenis kontaminasi ini biasanya menghasilkan gluten dalam jumlah yang sangat kecil, dan biasanya hanya menjadi masalah bagi mereka yang menderita penyakit seliaka.

Membeli keju dan produk keju yang diberi label diproduksi di pabrik bebas gluten dapat membantu. Jika ragu, diskusikan gejala Anda dan cara terbaik untuk mengatasinya dengan dokter atau ahli gizi Anda.