Cilantro vs Ketumbar: Apa Perbedaannya?

Isi

• Mereka Memiliki Profil Gizi Yang Berbeda
• Rasanya dan Baunya Berbeda
• Mereka Memiliki Penggunaan yang Berbeda dalam Memasak
• Hidangan Cilantro
• Hidangan Ketumbar
• Bisakah Anda Mengganti Ketumbar untuk Cilantro?
• Kemungkinan Manfaat Kesehatan dari Ketumbar dan Ketumbar
• Dapat Mengurangi Peradangan
• Dapat Mengurangi Faktor Risiko untuk Penyakit Jantung
• Dapat Menurunkan Kadar Gula Darah
• Semoga Membantu Melawan Infeksi
• Cara Memilih dan Menyimpan Cilantro dan Ketumbar
• Garis bawah

Ketumbar dan ketumbar berasal dari spesies tanaman - Coriandrum sativum (1).

Namun, mereka diberi nama berbeda di berbagai belahan dunia.

Di Amerika Utara, daun ketumbar mengacu pada daun dan batang tanaman. Kata "ketumbar" adalah nama Spanyol untuk daun ketumbar. Sementara itu, biji kering tanaman disebut ketumbar.

Secara internasional, ini adalah cerita yang berbeda. Ketumbar adalah nama untuk daun dan batang tanaman, sedangkan biji kering disebut biji ketumbar.

Untuk menghindari kebingungan, sisa artikel ini merujuk pada dedaunan dan tangkai Coriandrum sativum menanam sebagai ketumbar dan biji kering sebagai ketumbar.

Meskipun berasal dari tanaman yang sama, ketumbar dan ketumbar memiliki profil nutrisi, rasa, dan kegunaan yang berbeda secara signifikan.

Artikel ini akan membantu Anda memahami perbedaan antara ketumbar dan ketumbar.

Mereka Memiliki Profil Gizi Yang Berbeda

Dalam hal nutrisi, ketumbar dan ketumbar sangat berbeda.

Daun cilantro memiliki kadar vitamin yang jauh lebih tinggi, tetapi kadar mineralnya lebih rendah. Sebaliknya, biji ketumbar memiliki kadar vitamin yang lebih rendah, tetapi jauh lebih banyak mineral (2, 3).

Di bawah ini adalah perbandingan kandungan gizi ketumbar dan ketumbar 10 gram (2, 3).

	Cilantro (% RDI)	Ketumbar (% RDI)
Serat makanan	1.1	16.8
Vitamin A	13.5	0
Vitamin C	4.5	3.5
Vitamin K	38.8	0
Mangan	2.1	9.5
Besi	1	9.1
Magnesium	0.6	8.2
Kalsium	0.7	7.1
Tembaga	1.1	4.9
Fosfor	0.5	4.1
Selenium	0.1	3.7
Kalium	1.5	3.6
Seng	0.3	3.1

Perlu dicatat bahwa ketumbar segar adalah 92,2% air. Sementara itu, biji ketumbar hanya 8,9% air. Ini adalah alasan utama mengapa ketumbar memiliki kadar mineral yang lebih rendah berdasarkan berat, karena air dalam ketumbar tidak mengandung mineral atau kalori (2, 3, 4).

Ringkasan Meskipun mereka berasal dari tanaman yang sama, ketumbar dan ketumbar memiliki profil nutrisi yang berbeda. Cilantro memiliki tingkat vitamin yang lebih tinggi, seperti vitamin A, K dan E, sementara ketumbar lebih banyak mengandung mineral seperti mangan, besi, magnesium dan kalsium.

Rasanya dan Baunya Berbeda

Menariknya, ketumbar dan ketumbar memiliki rasa dan aroma yang berbeda.

Cilantro adalah ramuan dengan aroma jeruk yang harum. Banyak orang menikmati rasa dan aromanya yang menyegarkan, tetapi yang lain tidak tahan. Menariknya, orang yang menemukan ketumbar menjijikkan cenderung memiliki sifat genetik yang membuat mereka menganggap ketumbar sebagai "busuk" atau "sabun" (5).

Satu penelitian mengamati proporsi orang dari berbagai etnis yang tidak menyukai ketumbar.

Mereka menemukan 21% orang Asia Timur, 17% orang Kaukasia, 14% orang keturunan Afrika, 7% orang Asia Selatan, 4% orang Hispanik, dan 3% peserta Timur Tengah tidak menyukai ketumbar (5).

Di sisi lain, ketumbar tampaknya memiliki rasa dan aroma yang kurang polarisasi. Aromanya digambarkan sebagai hangat, pedas dan pedas, dengan sedikit jeruk. Rempah-rempah ini biasanya dipasangkan dengan jintan dan kayu manis karena mereka memiliki ciri rasa yang sama.

Ringkasan Cilantro memiliki aroma dan aroma yang harum, menyegarkan, dan jeruk, sedangkan ketumbar memiliki rasa dan aroma yang lebih hangat, pedas, dan pedas. Menariknya, beberapa orang mungkin memiliki sifat genetik tertentu yang membuat mereka mempersepsikan ketumbar secara berbeda.

Mereka Memiliki Penggunaan yang Berbeda dalam Memasak

Sifat ketumbar dan ketumbar yang berbeda telah menyebabkan orang menggunakannya secara berbeda dalam resep.

Rasa daun cilantro yang segar dan menyegarkan telah menjadikannya hiasan umum di masakan Amerika Selatan, Meksiko, Asia Selatan, Cina, dan Thailand.

Ketumbar segar biasanya ditambahkan sesaat sebelum disajikan, karena panas dapat dengan cepat mengurangi rasanya.

Hidangan Cilantro

Berikut beberapa hidangan yang mengandung ketumbar:

• Salsa: Lauk Meksiko
• Guacamole: Saus berbasis alpukat
• Chutney: Saus dari India
• Acorda: Sup roti Portugis
• Sup: Beberapa orang mungkin menyebut daun ketumbar sebagai hiasan untuk menambah rasanya

Sebaliknya, biji ketumbar memiliki rasa yang lebih hangat dan lebih pedas dan biasanya digunakan dalam hidangan yang memiliki tendangan pedas.

Hidangan Ketumbar

Berikut beberapa hidangan yang mengandung ketumbar:

• Kari
• Hidangan nasi
• Sup dan semur
• Daging menggosok
• Sayuran acar
• Roti Borodinsky: Roti gandum hitam penghuni pertama dari Rusia
• Dhana dal: Biji ketumbar panggang dan dihancurkan, camilan India yang populer

Memanggang kering atau memanaskan biji ketumbar dapat meningkatkan rasa dan aromanya. Namun, biji giling atau bubuk kehilangan rasanya dengan cepat, sehingga paling enak dinikmati segar.

Bisakah Anda Mengganti Ketumbar untuk Cilantro?

Karena profil rasa yang berbeda, ketumbar dan ketumbar tidak dapat digunakan secara bergantian.

Selain itu, karena kata "ketumbar" dapat merujuk pada biji atau daun, Anda mungkin harus melakukan beberapa pekerjaan detektif ketika Anda mengikuti resep baru yang menyerukannya.

Jika Anda menemukan resep yang disebut "ketumbar," pastikan untuk memeriksa bagaimana bahan tersebut digunakan untuk mengetahui apakah resep tersebut berbicara tentang daun dan tangkai, atau biji tanaman.

Ringkasan Cilantro memiliki rasa yang lebih menyegarkan dan citrusy, oleh karena itu Cilantro biasa digunakan sebagai hiasan dalam banyak resep. Sebaliknya, ketumbar memiliki rasa yang lebih hangat dan pedas, oleh karena itu ketumbar lebih sering digunakan dalam kari, hidangan nasi, sup, dan gosok daging.

Kemungkinan Manfaat Kesehatan dari Ketumbar dan Ketumbar

Beberapa penelitian telah menghubungkan ketumbar dan ketumbar dengan beberapa manfaat kesehatan yang mengesankan.

Namun, sebagian besar temuan ini berasal dari tabung reaksi atau studi berbasis hewan. Meskipun mereka menjanjikan, penelitian lebih lanjut pada manusia diperlukan.

Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan yang mungkin dimiliki oleh ketumbar dan ketumbar.

Dapat Mengurangi Peradangan

Ketumbar dan ketumbar dikemas dengan molekul yang disebut antioksidan.

Antioksidan dianggap membantu mengurangi peradangan dalam tubuh dengan mengikat dan menekan molekul-molekul yang mempromosikan peradangan yang dikenal sebagai radikal bebas (6).

Satu studi pada hewan menemukan bahwa antioksidan dalam ekstrak daun ketumbar membantu melawan penuaan kulit. Penuaan kulit sering dipercepat oleh kerusakan akibat radikal bebas (7).

Selain itu, sebuah studi tabung menemukan bahwa antioksidan dalam ekstrak biji ketumbar mengurangi peradangan dan menghambat pertumbuhan sel kanker dari lambung, prostat, usus besar, payudara dan paru-paru (8).

Sementara penelitian ini cukup menjanjikan, penelitian berbasis manusia tentang manfaat antioksidan dari ketumbar dan ketumbar dibutuhkan.

Dapat Mengurangi Faktor Risiko untuk Penyakit Jantung

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia (9).

Beberapa tabung reaksi dan penelitian pada hewan menunjukkan bahwa ketumbar dan ketumbar dapat mengurangi beberapa faktor risikonya (10, 11).

Satu studi tabung menemukan bahwa ekstrak daun ketumbar dapat mengurangi pembentukan gumpalan darah. Dengan mengurangi pembekuan darah, suplemen ekstrak daun ketumbar berpotensi mengurangi risiko penyakit jantung (10).

Selain itu, satu penelitian pada hewan menemukan bahwa ekstrak biji ketumbar secara signifikan mengurangi tekanan darah. Selain itu, itu mendorong hewan untuk menghilangkan lebih banyak air dan garam melalui urin, yang selanjutnya membantu mengurangi tekanan darah (11).

Dapat Menurunkan Kadar Gula Darah

Memiliki kadar gula darah yang meningkat adalah faktor risiko untuk diabetes tipe 2 (12).

Yang mengejutkan, kedua biji ketumbar dan ketumbar dapat membantu mengurangi kadar gula darah. Mereka berpikir untuk melakukan ini dengan meningkatkan tingkat aktivitas enzim yang membantu menghilangkan gula dari darah (13).

Faktanya, dalam sebuah penelitian pada hewan, para ilmuwan menemukan bahwa hewan yang menerima biji ketumbar memiliki gula yang jauh lebih sedikit dalam aliran darah mereka (13).

Dalam penelitian hewan lain, daun ketumbar terbukti hampir sama efektifnya dengan obat diabetes untuk mengurangi kadar gula darah (14).

Sementara hasil ini menjanjikan, penelitian lebih banyak berbasis manusia diperlukan tentang bagaimana ketumbar dan ketumbar mempengaruhi kadar gula darah.

Semoga Membantu Melawan Infeksi

Studi tabung menunjukkan bahwa sifat antimikroba dan antibakteri dari ketumbar dan ketumbar dapat membantu mereka melawan infeksi (15).

Satu studi tabung menunjukkan bahwa senyawa dari daun ketumbar segar membantu melawan infeksi bawaan makanan dengan membunuh bakteri seperti Salmonella enterica (16).

Studi tabung lainnya menunjukkan bahwa biji ketumbar melawan bakteri yang biasanya menyebabkan infeksi saluran kemih (ISK) (17).

Namun, saat ini tidak ada bukti bahwa ketumbar atau ketumbar dapat membantu melawan infeksi pada manusia, sehingga dibutuhkan lebih banyak penelitian berbasis manusia.

Ringkasan Ketumbar dan ketumbar dapat memberikan manfaat kesehatan yang mengesankan. Mereka dapat membantu mengurangi peradangan dan kadar gula darah, menurunkan risiko penyakit jantung dan melawan infeksi. Namun, penelitian lebih lanjut tentang efeknya pada manusia diperlukan.

Cara Memilih dan Menyimpan Cilantro dan Ketumbar

Saat Anda berbelanja daun ketumbar, yang terbaik adalah memilih daun yang berwarna hijau dan aromatik. Hindari membeli daun yang berwarna kuning atau layu, karena tidak beraroma.

Yang terbaik untuk membeli ketumbar sebagai biji utuh, bukan sebagai bubuk atau bubuk. Setelah ketumbar ditumbuk, rasanya cepat hilang, jadi Anda akan mendapatkan hasil terbaik jika digiling tepat sebelum digunakan.

Untuk menyimpan daun ketumbar di lemari es, potong bagian bawah batang dan masukkan tandan ke dalam toples yang diisi air beberapa inci. Pastikan untuk mengganti air secara teratur dan periksa apakah ada daun yang kuning atau layu.

Cilantro juga dapat dikeringkan untuk bertahan lebih lama, tetapi ini membuatnya kehilangan banyak rasa segar dan citrusy.

Ringkasan Pilih daun ketumbar yang sangat hijau dan daun aromatik, karena ini lebih beraroma. Selain itu, pilih biji ketumbar utuh alih-alih bentuk bubuk atau bubuk, yang bisa kehilangan rasanya dengan cepat.

Garis bawah

Ketumbar dan ketumbar berasal dari Coriandrum sativum menanam.

Di AS, ketumbar adalah nama untuk daun dan batang tanaman, sedangkan ketumbar adalah nama untuk biji keringnya.

Secara internasional, daun dan batang disebut ketumbar, sedangkan biji keringnya disebut biji ketumbar.

Terlepas dari asal-usul mereka yang serupa, ketumbar dan ketumbar memiliki rasa dan aroma yang berbeda, sehingga mereka tidak dapat digunakan secara bergantian dalam resep.

Jika Anda menemukan resep yang menyerukan “ketumbar,” Anda harus menentukan apakah itu mengacu pada daun atau biji. Untuk melakukan ini, periksa dari mana resep itu berasal dan bagaimana ketumbar digunakan di dalamnya.

Semua mengatakan, ketumbar dan ketumbar adalah tambahan yang sangat baik untuk diet Anda. Coba tambahkan ketumbar untuk rasa yang lebih menyegarkan, atau ketumbar untuk membantu membumbui resep Anda.