8 Pengganti Pintar untuk Jus Lemon

Isi

• 1. Jus jeruk nipis
• 2. Jus jeruk
• 3. Cuka
• 4. Asam sitrat
• 5. Kulit lemon
• 6. Anggur putih
• 7. Ekstrak lemon
• 8. Krim tartar
• Garis bawah

Jus lemon adalah bahan umum dalam memasak dan memanggang.

Ini menambah citarasa citrusy yang cerah untuk hidangan gurih dan manis.

Dengan tingkat pH rendah, ini adalah salah satu bahan alami paling asam yang tersedia, menyediakan struktur untuk selai dan jeli dan membantu makanan yang dipanggang naik dengan benar (1, 2, 3, 4).

Namun, bahan lain dapat melakukan peran jus lemon jika Anda tidak memilikinya atau alergi atau peka terhadapnya.

Berikut adalah 8 pengganti jus lemon.

1. Jus jeruk nipis

Jus jeruk nipis adalah pengganti terbaik untuk jus lemon, karena dapat digunakan sebagai pengganti satu-ke-satu dan memiliki tingkat rasa dan keasaman yang sangat mirip (5).

Faktanya, saat pengalengan atau pengawetan makanan, itu adalah pengganti yang ideal untuk jus lemon karena memiliki tingkat pH yang serupa. Pengganti lain, seperti cuka, kurang asam dan dapat menyebabkan pengawet yang tidak aman untuk penyimpanan jangka panjang (6).

Dalam makanan penutup di mana jus lemon adalah bahan utama, jus jeruk nipis memberikan rasa yang sedikit berbeda. Namun, hasilnya akan tetap asam dan jeruk.

2. Jus jeruk

Jus jeruk adalah pengganti satu-satu yang bagus untuk jus lemon di sebagian besar resep.

Ini kurang asam, lebih manis, dan kurang asam dari jus lemon. Plus, ia memiliki profil rasa yang berbeda. Dalam resep yang membutuhkan jus lemon dalam jumlah besar, menggantinya dengan jus jeruk dapat secara signifikan memengaruhi rasanya (4).

Namun demikian, ini bekerja dengan baik dalam keadaan darurat.

3. Cuka

Cuka adalah pengganti jus lemon yang sangat baik dalam memasak atau memanggang ketika hanya dibutuhkan sedikit.

Sama seperti jus lemon, rasanya asam dan asam. Dalam resep ini, dapat digunakan sebagai pengganti satu-ke-satu (6).

Namun, cuka memiliki rasa dan aroma yang sangat kuat dan menyengat dan tidak boleh digunakan untuk menggantikan jus lemon dalam hidangan yang lemon merupakan salah satu citarasa utama.

4. Asam sitrat

Asam sitrat adalah asam alami yang ditemukan dalam jus lemon, yang membuat asam sitrat bubuk menjadi pengganti jus lemon yang luar biasa, terutama dalam memanggang (5).

Satu sendok teh (5 gram) asam sitrat sama keasamannya dengan sekitar 1/2 gelas (120 ml) jus lemon. Dengan demikian, hanya jumlah yang sangat kecil yang diperlukan, dan Anda harus melakukan penyesuaian resep.

Mungkin juga perlu menambahkan cairan tambahan ke dalam resep Anda untuk mempertahankan perbandingan bahan kering-basah yang benar (5).

Selain itu, menggunakan asam sitrat dalam makanan yang dipanggang bahkan dapat mencegah vitamin dan antioksidan tertentu dari kehancuran selama memasak (7).

5. Kulit lemon

Jika Anda memiliki kulit lemon beku atau kering di tangan, ini dapat berfungsi sebagai sumber rasa dan keasaman lemon terkonsentrasi.

Ini bekerja dengan baik dalam makanan penutup dan resep di mana lemon adalah rasa utama.

Namun, Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan ke dalam resep agar benar, terutama saat memanggang.

6. Anggur putih

Anggur putih adalah pengganti satu-ke-satu yang sangat baik untuk jus lemon dalam hidangan gurih di mana hanya sedikit yang dibutuhkan untuk mencerahkan rasa atau merebus wajan.

Anggur putih dan jus lemon biasanya digunakan untuk merebus panci, dan keasamannya meningkatkan rasa lain dalam hidangan gurih (8).

7. Ekstrak lemon

Ekstrak lemon adalah rasa lemon yang sangat pekat yang sering tersedia di bagian memanggang toko bahan makanan. Hanya satu atau dua tetes yang cukup untuk menambahkan banyak rasa lemon ke dalam hidangan.

Itu adalah pengganti yang bagus untuk jus lemon dalam makanan penutup di mana rasa lemon adalah kuncinya. Namun, Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan, karena sangat terkonsentrasi.

8. Krim tartar

Krim tartar adalah bubuk asam yang dijual di bagian pembuatan roti di sebagian besar toko kelontong.

Meskipun memiliki banyak kegunaan kuliner, biasanya digunakan untuk menstabilkan busa putih telur atau krim kocok. Ini juga merupakan bahan dalam baking powder (9).

Karena bersifat asam, ini dapat digunakan sebagai pengganti jus lemon yang layak saat memanggang. Beberapa situs web menyarankan menggunakan 1/2 sendok teh krim tartar untuk setiap 1 sendok teh jus lemon yang disebut dalam resep.

Perlu diingat bahwa Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan untuk memperhitungkan kurangnya cairan dalam krim tartar.

Garis bawah

Ada beberapa cara untuk mengganti jus lemon dalam memasak dan memanggang.

Konon, jus jeruk nipis adalah pengganti yang paling ideal, karena sangat mirip dengan jus lemon.

Ingat, saat menggunakan pengganti bubuk lemon atau jus lemon yang sangat pekat, seperti asam sitrat atau ekstrak lemon, Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan untuk mempertahankan perbandingan bahan-bahan basah-kering yang benar.

Pengganti jus lemon di atas akan memastikan bahwa Anda dapat terus memasak, terlepas dari apakah jus lemon adalah pilihan untuk Anda saat itu.