Apa itu Mezcal, dan Apa Bedanya dengan Tequila?

Isi

• Apa itu mezcal?
• Mezcal dan tequila tidak sama
• Datang dari berbagai daerah
• Dibuat melalui proses yang berbeda
• Mereka memiliki rasa yang berbeda
• Bagaimana Anda minum mezcal?
• Garis bawah

Sering digambarkan sebagai sepupu tequila yang mencicipi, mezcal adalah jenis minuman beralkohol unik yang membuat gelombang dalam industri minuman keras global.

Berasal dari Meksiko, mezcal baru-baru ini mengalami lonjakan popularitas yang tinggi, dan itu tidak menunjukkan tanda-tanda melambat.

Pada 2017, sekitar 3 juta liter mezcal diekspor ke 60 negara berbeda. Setengah dari jumlah ini dikirim ke Amerika Serikat (1).

Popularitas Mezcal sering dikaitkan dengan antusiasme generasi milenium untuk budaya kerajinan koktail. Ini membawa profil rasa baru dan menarik ke pilihan roh yang telah menghiasi menu koktail selama beberapa generasi.

Artikel ini memberikan ikhtisar tentang mezcal, termasuk perbedaannya dengan tequila dan beberapa cara meminumnya.

Apa itu mezcal?

Mezcal adalah jenis minuman beralkohol suling yang dibuat dari hati yang dimasak dan difermentasi, atau piñas, dari tanaman agave (2).

Kata mezcal berakar pada bahasa Aztec dan diterjemahkan secara longgar menjadi "agave yang dimasak dengan oven." Ini menyinggung proses produksi yang sedang dialami saat ditransformasikan menjadi semangat beraroma ini.

Agave adalah sukulen besar dan berbunga yang tumbuh subur di iklim gurun Meksiko dan bagian barat daya Amerika Serikat. Ada lebih dari 200 spesies agave, tetapi tidak semuanya mengandung cukup gula yang dapat difermentasi untuk dibuat menjadi mezcal (3).

Mezcal dapat dibuat dari lebih dari 30 jenis agave, tetapi sebagian besar terbuat dari varietas yang dikenal sebagai Agave espadin. Jenis agave khusus ini terutama tumbuh di Oaxaca, Meksiko, sebuah wilayah yang dikenal sebagai rumah mezcal (2).

Ringkasan Mezcal adalah roh suling yang terbuat dari tanaman agave yang sudah matang dan difermentasi.

Mezcal dan tequila tidak sama

Mezcal dan tequila sering bingung satu sama lain, karena keduanya adalah roh Meksiko yang terbuat dari bahan yang serupa. Tequila adalah jenis mezcal, tetapi mezcal tidak selalu tequila.

Meskipun kedua roh itu terbuat dari agave, mereka berbeda dalam rasa, metode produksi, dan asal mula.

Datang dari berbagai daerah

Sebagian besar mezcal berasal dari negara bagian Oaxaca, Meksiko, tetapi dapat diproduksi di salah satu wilayah berikut (2):

• Oaxaca
• Durango
• Guanajuato
• San Luis Potosi
• Tamaulipas
• Michoacan
• Puebla
• Zacatecas
• Guerrero

Di sisi lain, tequila memiliki lebih banyak batasan mengenai di mana ia dapat diproduksi. Menurut hukum Meksiko, tequila hanya dapat diproduksi di lima wilayah Meksiko ini (4):

• Jalisco
• Nayarit
• Guanajuato
• Tamaulipas
• Michoacan

Variasi dalam iklim dapat mempengaruhi rasa dan kualitas minuman akhir. Dengan demikian, produknya unik, tergantung dari mana asalnya.

Dibuat melalui proses yang berbeda

Mezcal dan tequila dibuat melalui metode produksi yang berbeda.

Kedua roh menggunakan metode dasar memasak, memfermentasi, dan menyaring hati agave, tetapi kesamaan berakhir di sana.

Tequila hanya bisa dibuat dari tanaman agave biru. Mezcal dapat dibuat dari sejumlah spesies agave, termasuk varietas biru.

Saat membuat tequila, hati agave biru biasanya dimasak di dalam oven industri atau di atas tanah sebelum difermentasi dan disuling (4).

Untuk mezcal, proses memasak tradisional terjadi di lubang bawah tanah besar yang dilapisi dengan batu vulkanik. "Oven" bawah tanah ini diisi dengan kayu yang terbakar dan ditutupi dengan kotoran, memungkinkan hati agave merokok dan memanggang sampai mereka siap untuk fermentasi (2).

Mereka memiliki rasa yang berbeda

Apakah Anda menganggap diri Anda seorang penikmat semangat Meksiko atau hanya menikmati koktail sesekali, Anda mungkin akan setuju bahwa perbedaan yang paling jelas antara tequila dan mezcal adalah rasanya.

Beberapa perbedaan rasa dapat dikaitkan dengan di mana masing-masing roh dibuat dan iklim di mana agave ditanam. Proses produksi mereka yang unik dan apakah minuman itu berumur atau tidak juga sangat mempengaruhi rasanya.

Pada tingkat paling dasar, tequila cenderung memiliki rasa yang lembut dan manis, sedangkan mezcal sering digambarkan sebagai gurih dan berasap. Kualitas berasap biasanya disebabkan oleh oven bawah tanah yang digunakan untuk memasak agave.

Ringkasan Ada beberapa perbedaan antara mezcal dan tequila, termasuk rasa dan bagaimana dan di mana mereka diproduksi.

Bagaimana Anda minum mezcal?

Di Meksiko, mezcal dikonsumsi secara tradisional langsung. Dapat disajikan dengan sejumput garam cabai dan irisan jeruk di samping untuk melengkapi dan meningkatkan rasa alami.

Penggemar Mezcal bersikeras ini adalah satu-satunya cara untuk benar-benar menikmati dan menikmati rasa penuhnya.

Namun, di negara-negara lain, terutama di Amerika Serikat, mezcal mengambil panggung sebagai bahan koktail kerajinan. Anda akan menemukannya ditampilkan dalam resep inovatif dan trendi, serta dalam versi remix klasik seperti kuno, margarita, negronis, dan paloma.

Baik Anda seorang tradisionalis atau merek baru di dunia mezcal, Anda cenderung menemukan metode persiapan yang sesuai dengan selera Anda. Ingatlah untuk minum secara bertanggung jawab.

Ringkasan Secara tradisional, mezcal dikonsumsi langsung dengan garam cabai dan irisan jeruk. Budaya kerajinan koktail modern memanfaatkan minuman ini dalam berbagai resep klasik dan baru.

Garis bawah

Mezcal adalah semangat suling yang baru-baru ini mengalami peningkatan popularitas yang tajam.

Meskipun sering bingung dengan tequila karena keduanya berasal dari Meksiko dan dibuat dari tanaman agave, kesamaannya berakhir di sana. Mereka dibuat di berbagai daerah menggunakan metodologi yang berbeda dan memiliki profil rasa yang unik.

Ini dikonsumsi secara tradisional sendiri, tetapi juga membuat nama untuk dirinya sendiri di dunia koktail kerajinan.