Mulberi 101: Fakta Gizi dan Manfaat Kesehatan

Isi

• Fakta nutrisi
• Karbohidrat
• Serat
• Vitamin dan mineral
• Senyawa Tumbuhan Lainnya
• Manfaat kesehatan dari Mulberry
• Turunkan Kolesterol
• Meningkatkan Kontrol Gula Darah
• Mengurangi Risiko Kanker
• Efek Samping dan Kekhawatiran Individu
• Garis bawah

Mulberry adalah buah dari pohon mulberry (Morus sp.) dan terkait dengan buah ara dan sukun.

Pohon-pohon secara tradisional ditanam untuk daunnya - terutama di Asia dan Amerika Utara - karena mereka satu-satunya makanan yang dimakan ulat sutra (1).

Mereka membawa berry berwarna-warni - umumnya hitam, putih, atau merah - yang sering dibuat menjadi anggur, jus buah, teh, selai, atau makanan kaleng, tetapi juga dapat dikeringkan dan dimakan sebagai camilan.

Karena rasanya yang manis, nilai gizi yang mengesankan, dan berbagai manfaat kesehatan, mulberry menjadi populer di seluruh dunia (2).

Artikel ini mengulas mulberry, termasuk nutrisi dan manfaatnya.

Fakta nutrisi

Mulberry segar terdiri dari 88% air dan hanya memiliki 60 kalori per cangkir (140 gram).

Dengan berat segar, mereka menyediakan 9,8% karbohidrat, 1,7% serat, 1,4% protein, dan 0,4% lemak.

Mulberry sering dikonsumsi kering, mirip dengan kismis. Dalam bentuk ini, mereka mengandung 70% karbohidrat, 14% serat, 12% protein, dan 3% lemak - membuat mereka cukup tinggi protein dibandingkan dengan kebanyakan berry.

Berikut adalah nutrisi utama dalam porsi 3,5 gram (100 gram) mulberry segar (3):

• Kalori: 43
• Air: 88%
• Protein: 1,4 gram
• Karbohidrat: 9,8 gram
• Gula: 8.1. gram
• Serat: 1,7 gram
• Lemak: 0,4 gram

Karbohidrat

Mulberry segar terdiri dari 9,8% karbohidrat, atau 14 gram per cangkir (140 gram).

Karbohidrat ini sebagian besar gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa, tetapi juga mengandung beberapa pati dan serat.

Serat

Mulberry memiliki jumlah serat yang layak, setara dengan 1,7% dari berat segar mereka.

Serat keduanya larut (25%) dalam bentuk pektin dan tidak larut (75%) dalam bentuk lignin (1, 4).

Serat membantu Anda mempertahankan sistem pencernaan yang sehat, menurunkan kadar kolesterol, dan mengurangi risiko banyak penyakit (5, 6, 7, 8).

RINGKASAN Mulberry segar memiliki sekitar 10% karbohidrat dalam bentuk gula sederhana, pati, dan serat larut dan tidak larut. Mereka cukup tinggi dalam air dan rendah kalori.

Vitamin dan mineral

Mulberry kaya akan banyak vitamin dan mineral, khususnya vitamin C dan zat besi:

• Vitamin C. Vitamin esensial yang penting untuk kesehatan kulit dan berbagai fungsi tubuh (9).
• Besi. Mineral penting yang memiliki berbagai fungsi, seperti mengangkut oksigen ke seluruh tubuh Anda.
• Vitamin K1. Juga dikenal sebagai phylloquinone, vitamin K penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang (10, 11).
• Kalium. Mineral penting yang dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung (12, 13).
• Vitamin E. Antioksidan yang melindungi terhadap kerusakan oksidatif (14).

RINGKASAN Mulberi mengandung zat besi dan vitamin C dalam jumlah tinggi, serta jumlah kalium dan vitamin E dan K. yang layak.

Senyawa Tumbuhan Lainnya

Mulberry kaya akan senyawa tanaman, seperti anthocyanin, yang berkontribusi terhadap warna dan efek kesehatan yang menguntungkan (15, 16, 17, 18, 19).

Yang paling banyak meliputi:

• Antosianin. Keluarga antioksidan yang dapat menghambat oksidasi kolesterol LDL (buruk) dan memberikan efek menguntungkan terhadap penyakit jantung (20, 21, 22).
• Cyanidin. Antosianin utama dalam mulberry bertanggung jawab atas warna hitam, merah, atau ungu (23).
• Asam klorogenik. Antioksidan yang berlimpah dalam banyak buah dan sayuran.
• Rutin. Antioksidan kuat yang dapat membantu melindungi terhadap kondisi kronis seperti kanker, diabetes, dan penyakit jantung (24, 25).
• Myricetin. Senyawa yang mungkin memiliki efek perlindungan terhadap beberapa kanker (26).

Jumlah senyawa tanaman dalam mulberry tergantung pada varietas. Ini menghasilkan warna yang berbeda dan sifat antioksidan (27).

Mulberry berwarna tua dan matang lebih kaya dalam senyawa tanaman dan memiliki kapasitas antioksidan lebih tinggi daripada buah tidak berwarna dan belum matang (28, 29, 30, 31).

RINGKASAN Mulberi mengandung beberapa senyawa tanaman, seperti antosianin, asam klorogenat, rutin, dan myricetin. Buah berwarna tua dan matang lebih kaya dalam senyawa ini daripada buah tidak berwarna.

Manfaat kesehatan dari Mulberry

Mulberry atau ekstrak mulberry mungkin bermanfaat terhadap beberapa kondisi kronis, seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker (32).

Turunkan Kolesterol

Kolesterol adalah molekul lemak penting yang ada di setiap sel tubuh Anda. Namun, peningkatan kadar kolesterol darah terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung.

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa ekstrak mulberry dan mulberry dapat mengurangi lemak berlebih dan menurunkan kadar kolesterol. Mereka juga dapat meningkatkan rasio antara LDL (buruk) dan kolesterol HDL (baik) (20, 33).

Selain itu, beberapa percobaan tabung menunjukkan bahwa mereka mengurangi pembentukan lemak di hati - berpotensi membantu mencegah penyakit hati berlemak (34, 35, 36, 37).

Meningkatkan Kontrol Gula Darah

Orang dengan diabetes tipe 2 beresiko peningkatan gula darah yang cepat dan perlu berhati-hati ketika mereka makan karbohidrat.

Mulberi mengandung senyawa 1-deoxynojirimycin (DNJ), yang menghambat enzim dalam usus Anda yang memecah karbohidrat.

Karena itu, mulberry mungkin bermanfaat melawan diabetes dengan memperlambat peningkatan gula darah setelah makan. Studi pada orang diperlukan sebelum kesimpulan tegas dapat dicapai (38, 39, 40).

Mengurangi Risiko Kanker

Peningkatan stres dalam tubuh Anda telah terbukti menginduksi kerusakan oksidatif dalam sel dan jaringan, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker (41, 42).

Selama ratusan tahun, mulberry telah menjadi bagian dari pengobatan tradisional Tiongkok sebagai obat melawan kanker.

Beberapa peneliti sekarang percaya bahwa efek pencegahan kanker yang terkenal ini mungkin memiliki dasar ilmiah (43).

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa antioksidan dalam jus mulberry dapat mengurangi stres oksidatif - berpotensi mengurangi risiko kanker (4, 44).

Perlu diingat bahwa hal yang sama berlaku untuk buah dan sayuran secara umum. Tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa mulberry mengurangi risiko kanker lebih dari buah atau buah lainnya.

RINGKASAN Mulberry dapat menurunkan kadar kolesterol, membantu mencegah penyakit hati berlemak, dan meningkatkan kontrol gula darah. Mereka juga mengurangi stres oksidatif, yang dapat mengurangi risiko kanker.

Efek Samping dan Kekhawatiran Individu

Alergi terhadap mulberry jarang terjadi, tetapi serbuk sari dari pohon murbei telah dilaporkan menyebabkan reaksi alergi pada individu yang sensitif.

Jika Anda peka terhadap serbuk sari birch, Anda juga dapat bereaksi terhadap mulberry sebagai hasil dari reaktivitas silang (45).

RINGKASAN Alergi murbei jarang terjadi, tetapi orang yang sensitif terhadap serbuk sari birch dapat mengalami reaksi alergi terhadap mulberry.

Garis bawah

Mulberry adalah buah berwarna-warni yang dimakan baik segar maupun kering.

Mereka adalah sumber zat besi, vitamin C, dan beberapa senyawa tumbuhan yang baik dan telah dikaitkan dengan menurunkan kolesterol, gula darah, dan risiko kanker.

Berry ini juga telah digunakan dalam pengobatan herbal China selama ribuan tahun untuk mengobati berbagai penyakit, meskipun bukti untuk mendukung efektivitasnya lemah.

Mulberry memiliki rasa manis dan lezat, dikemas dengan nutrisi, dan memiliki berbagai manfaat kesehatan potensial - yang semuanya penting untuk membangun diet sehat.