Radicchio: Nutrisi, Manfaat, dan Penggunaan

Isi

• Asal dan nutrisi
• Keuntungan sehat
• Tinggi antioksidan
• Semoga bermanfaat bagi kesehatan jantung
• Dapat memiliki sifat antiparasit
• Potensi manfaat kesehatan lainnya
• Cara memilih, menyimpan, dan menambahkan radicchio ke dalam diet Anda
• Garis bawah

Radicchio & NoBreak; - juga dikenal sebagai Cichorium intybus dan sawi putih Italia & NoBreak; - adalah sejenis sawi putih berdaun yang menampilkan daun ungu kemerahan dan urat putih.

Meskipun umumnya dikira sebagai kubis merah atau selada, radicchio memiliki rasa pahit yang sangat cocok dengan banyak hidangan Italia. Ini adalah bahan tradisional dalam diet Mediterania, yang menekankan seluruh makanan nabati (1).

Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana lagi radicchio berbeda dari sayuran berdaun lain yang lebih umum seperti kol dan selada, dan apakah itu layak ditambahkan ke dalam makanan Anda.

Artikel ini mengulas nutrisi, manfaat kesehatan, dan penggunaan radicchio.

Asal dan nutrisi

Radicchio milik Asteraceae keluarga bersama dandelion dan sayuran chicory lainnya seperti endive Belgia.

Meskipun terlihat mirip dengan kubis merah atau ungu, radicchio memiliki rasa pahit atau pedas yang berbeda, yang menjadi kurang pedas jika dimasak.

Ada beberapa varietas, dengan Chioggia yang paling banyak tersedia. Varietas lain adalah Treviso, yang bentuknya lebih manis dan lebih panjang, dan Castelfranco, yang berwarna hijau dengan bintik-bintik merah. Dua yang terakhir mungkin sulit ditemukan (2, 3, 4).

Banyak radicchio yang dimakan di seluruh dunia diimpor dari wilayah Mediterania, tetapi hari ini, ia juga ditanam secara komersial di daerah lain seperti California (5).

Seperti kebanyakan sayuran hijau, radicchio mengandung sedikit kalori tetapi menawarkan beberapa vitamin dan mineral penting.

Satu porsi Radicchio mentah berukuran 80 gram memiliki komposisi gizi sebagai berikut:

• Kalori: 20
• Protein: 1,2 gram
• Lemak: 0 gram
• Karbohidrat: 4 gram
• Serat: 1 gram
• Besi: 3% dari Nilai Harian (DV)
• Seng: 5% dari DV
• Tembaga: 30% dari DV
• Fosfor: 3% dari DV
• Kalium: 5% dari DV
• Vitamin K: 170% dari DV
• Vitamin C: 7% dari DV
• Vitamin B6: 3% dari DV

Radicchio adalah sumber vitamin K yang kaya. Dibandingkan dengan kubis merah mentah, satu porsi radicchio mengandung jumlah mikronutrien yang lebih sedikit, tetapi sebagai gantinya, ia memiliki dua kali lebih banyak seng dan tembaga (6, 7).

Radicchio adalah varietas pahit sawi putih yang sering digunakan dalam masakan Italia. Meskipun rendah kalori, radicchio kaya akan seng, tembaga, dan vitamin K.

Keuntungan sehat

Penggunaan obat historis Cichorium intybus termasuk penyembuhan luka serta mengobati diare, menjaga kesehatan jantung, dan mengelola gula darah (8).

Hari ini, penelitian mendukung bahwa radicchio menawarkan manfaat kesehatan potensial, yang tampaknya sebagian besar disebabkan oleh senyawa tanaman yang kuat (8).

Tinggi antioksidan

Antioksidan adalah senyawa dalam makanan nabati yang melindungi sel-sel Anda dari kerusakan akibat radikal bebas. Tingkat radikal bebas yang tinggi dalam tubuh Anda dapat menyebabkan stres oksidatif dan penyakit terkait seperti kanker, penyakit jantung, kondisi pencernaan, dan Alzheimer (9).

Warna khas radicchio berasal dari antioksidan berpigmen yang disebut anthocyanin. Antosianin dapat bermanfaat bagi kesehatan usus dan memperbaiki kerusakan sel yang disebabkan oleh stres oksidatif (10, 11).

Satu studi tabung menemukan bahwa antioksidan dalam radicchio - terutama dari varietas organik - sangat efektif dalam menyerang sel kanker hati umum yang disebut Hep-G2 (12).

Studi tabung reaksi lain mengamati bahwa kandungan antioksidan dan manfaat perlindungan Treviso radicchio secara signifikan lebih tinggi dalam ekstrak dari bagian merah daun dibandingkan dengan ekstrak dari seluruh daun (10).

Terlebih lagi, studi tabung ketiga menemukan bahwa antioksidan dari sawi merah melindungi terhadap kerusakan sel dan mencegah sel darah merah manusia dari dihancurkan melalui hemolisis (13).

Semoga bermanfaat bagi kesehatan jantung

Makanan nabati seperti radicchio mengandung senyawa yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung.

Satu studi menunjukkan bahwa makan sawi putih mengurangi peradangan dan kerusakan jantung pada tikus, sementara juga mencegah penumpukan plak di arteri, faktor risiko yang diketahui untuk penyakit jantung (14).

Sebuah penelitian pada 47 orang dewasa yang sehat menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi 1,25 cangkir (300 ml) minuman ekstrak akar chicory setiap hari selama 4 minggu mengalami penurunan tekanan darah sistolik yang signifikan (jumlah pembacaan teratas), dibandingkan dengan kelompok plasebo ( 15).

Penelitian lain menunjukkan bahwa radicchio mengandung senyawa polifenolik seperti luteolin yang memiliki aktivitas antiplatelet, yang berarti mereka dapat meningkatkan sirkulasi dan mencegah pembekuan darah (16).

Dapat memiliki sifat antiparasit

Radicchio mengandung senyawa yang dapat membantu melawan infeksi yang disebabkan oleh parasit.

Dalam satu ulasan tentang sifat antiparasitic sawi putih, para peneliti menyarankan bahwa radicchio mungkin memiliki aplikasi masa depan dalam mengobati penyakit gastrointestinal pada ternak sebagai pengganti obat-obatan sintetis yang menimbulkan risiko kesehatan masyarakat (17).

Sebuah penelitian pada hewan menemukan ekstrak chicory memiliki efek antiparasit yang signifikan pada jenis infeksi cacing gelang yang umum pada babi.

Ini dikaitkan dengan lakton seskuiterpen, yang berpotensi senyawa penangkal penyakit yang unik untuk Asteraceae keluarga tumbuhan (18, 19).

Meskipun penelitian menjanjikan, penelitian lebih lanjut pada manusia diperlukan untuk menentukan berapa banyak radicchio yang dibutuhkan dalam makanan untuk mencapai efek ini dan infeksi apa yang dapat menguntungkannya.

Potensi manfaat kesehatan lainnya

Senyawa dalam radicchio mungkin menawarkan manfaat kesehatan lain, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan aplikasi dan dosis spesifik:

• Dapat mempromosikan tulang yang kuat. Radicchio mengandung sejumlah besar vitamin K, yang mengatur dan meningkatkan akumulasi kalsium dalam tubuh Anda dan mendukung kekuatan tulang (20).
• Dapat mendukung kontrol gula darah. Orang dewasa yang minum 1,25 cangkir (300 ml) minuman ekstrak akar sawi putih setiap hari selama 4 minggu telah mengurangi kadar hemoglobin A1c, indikator kadar gula darah jangka panjang (15).
• Dapat meningkatkan kesehatan pencernaan. Dalam studi yang sama, peserta melaporkan peningkatan keteraturan usus saat mengonsumsi ekstrak akar chicory. Ini bisa jadi karena kandungan serat inulinnya, yang penting untuk kesehatan pencernaan (15).

Radicchio mengandung antioksidan, vitamin, dan mineral yang dapat melawan parasit, mengatur gula darah, dan mendukung kesehatan jantung dan pencernaan. Namun, sebagian besar penelitian telah menggunakan ekstrak akar sawi putih dan bukan seluruh tanaman.

Cara memilih, menyimpan, dan menambahkan radicchio ke dalam diet Anda

Radicchio ditemukan di bagian produksi sebagian besar toko kelontong bersama sayuran berdaun lain seperti kol, endive, dan selada.

Pilih radicchio dengan warna merah tebal dan tulang rusuk putih yang menonjol. Hindari tanaman dengan memar, retak, atau bercak lunak.

Radicchio yang paling mentah dan tidak dicuci akan disimpan hingga 2 minggu di laci rak kulkas Anda.

Untuk menyiapkan radikio, rapikan atau keluarkan daun luar dan cuci kepala di bawah air dingin sebelum digunakan.

Radicchio dapat dicincang dan dimakan mentah dalam salad, dipanggang dalam irisan, atau dimasak dalam hidangan hangat seperti sup, risotto, dan pasta. Ini juga dapat dipotong dadu dan ditambahkan ke pizza. Menggunakan radicchio dengan bahan-bahan manis atau asam dapat mengurangi atau melengkapi rasa pahitnya.

Jika Anda tidak memiliki radicchio, endive, chicory, escarole, dan arugula menawarkan rasa yang serupa dengan hidangan Anda.

Radicchio disimpan seperti sayuran hijau lainnya dan akan disimpan di lemari es selama 2 minggu, mentah dan tidak dicuci. Cuci sebelum disiapkan, dan gunakan dalam hidangan salad, risotto, sup, atau pasta.

Garis bawah

Radicchio adalah sayuran berdaun mirip dengan kubis merah tetapi dengan rasa yang lebih pahit.

Ini sumber mikronutrien yang baik seperti seng, tembaga, dan vitamin K, dan bekerja dengan baik dalam hidangan Italia seperti pasta, sup, pizza, dan salad. Anda dapat menikmati radicchio mentah, dimasak, atau dipanggang.

Radicchio kaya akan antioksidan yang disebut anthocyanin yang mungkin bermanfaat bagi jantung dan sistem pencernaan Anda. Sayuran ini juga dapat melawan infeksi dan mendukung kesehatan tulang dan gula darah.

Namun, perlu diingat bahwa sebagian besar penelitian menggunakan ekstrak akar chicory pekat, sehingga sulit untuk menentukan berapa banyak radicchio yang perlu Anda makan untuk mencapai manfaat potensial ini dan aplikasi spesifik apa yang mungkin dimilikinya.