Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Pemanis Alternatif Terbaru

Isi

• sirup kurma
• Sirup sorgum
• jaggery palmyra
• Sirup beras merah
• Stevia
• gula kelapa
• buah biksu
• akar yacon
• Ulasan untuk

Gula tidak benar-benar dalam rahmat baik komunitas kesehatan. Para ahli telah menyamakan bahaya gula dengan tembakau dan bahkan berpendapat bahwa itu membuat ketagihan seperti obat. Konsumsi gula telah dikaitkan dengan penyakit jantung dan kanker, dimana industri gula berusaha mempertahankan DL selama beberapa dekade.

Masukkan: Peningkatan minat pada alternatif gula. The Specialty Food Association, sebuah kelompok perdagangan yang menghasilkan laporan penelitian untuk membentuk masa depan industri makanan, memasukkan pemanis alternatif dalam daftar sepuluh prediksi tren teratas untuk 2018.

Karena reputasi gula yang buruk, orang mulai mencari pemanis dengan "dampak glikemik yang lebih rendah, kalori tambahan gula yang lebih sedikit, dan rasa manis yang menarik serta jejak kaki yang berkelanjutan," Kara Nielsen, wakil presiden tren dan pemasaran untuk CCD Innovation, menyatakan dalam laporan tren. Dia memperkirakan sirup yang terbuat dari kurma, sorgum, dan akar yacon akan menjadi lebih populer. (Cobalah 10 makanan penutup sehat ini yang dimaniskan dengan pengganti gula alami.)

Dengan kata lain, Anda memiliki banyak pilihan untuk memuaskan rasa manis Anda. Sekarang ada pemanis yang terbuat dari hampir semua makanan manis-kelapa, apel, beras merah, barley-sehingga lebih mudah untuk mengurangi gula meja.

Tetapi hanya karena pemanis sedikit diproses daripada gula biasa tidak membuatnya sehat. "Orang-orang beralih ke pemanis alternatif yang akhir-akhir ini banyak dibicarakan karena mereka pikir mereka memiliki nilai gizi lebih," kata Keri Gans, ahli gizi terdaftar. Beberapa pemanis memang memiliki nutrisi yang tidak Anda dapatkan dari gula putih tetapi dalam jumlah sedikit. Anda harus makan banyak pemanis untuk mendapatkan dosis nutrisi yang baik, yang seperti yang Anda duga, adalah ide yang buruk.

Gans merekomendasikan untuk memilih pemanis berdasarkan preferensi Anda dan membatasi seberapa banyak Anda makan seperti halnya gula biasa. (USDA merekomendasikan agar gula tambahan tidak lebih dari 10 persen dari kalori harian Anda.) Intinya: Lebih baik memilih pemanis untuk rasa dan mencari tambahan vitamin di tempat lain.

Meskipun mereka tidak boleh disamakan dengan makanan kesehatan, pemanis baru ini berarti lebih banyak tekstur dan rasa untuk bereksperimen. Berikut adalah beberapa pemanis trendi yang kemungkinan akan Anda lihat lebih banyak tahun ini.

sirup kurma

Sirup kurma adalah pemanis cair dengan rasa manis karamel yang sama seperti buahnya. Tetapi jika memungkinkan, Anda lebih baik menggunakan seluruh kurma. (Cobalah 10 makanan penutup yang dimaniskan dengan kurma ini.) "Kurma utuh adalah sumber serat, potasium, selenium, dan magnesium yang hebat," kata Gans. "Tetapi ketika Anda membuat sirup kurma dan mengekstrak jus lengket dari kurma yang dimasak, Anda kehilangan banyak nutrisi itu."

Sirup sorgum

Pilihan pemanis lainnya adalah sirup yang berasal dari tebu sorgum. (FYI, sirup sorgum biasanya dipanen dari tanaman sorgum manis, bukan tanaman yang sama yang digunakan untuk memanen biji-bijian sorgum.) Ini kental seperti molase, super manis, dan beraroma, jadi sedikit saja sudah cukup, kata Dana White, konsultan nutrisi dan ahli gizi terdaftar. Dia menyarankan untuk mencoba sirup dalam saus salad, makanan yang dipanggang, atau minuman.

jaggery palmyra

Jaggery palmyra adalah pemanis dari getah dari pohon palmyra yang kadang-kadang digunakan dalam masakan Ayurveda. Ini mengandung jejak kalsium, fosfor, dan zat besi, dan vitamin B1, B6, dan B12. Ini mirip kalori dengan gula meja, tetapi lebih manis sehingga Anda bisa menggunakan lebih sedikit. (Terkait: Apakah Diet Ayurveda Tepat untuk Menurunkan Berat Badan?)

Sirup beras merah

Sirup beras merah dibuat dengan memecah pati beras merah yang dimasak. Ini semua glukosa dan memiliki indeks glikemik 98, hampir dua kali lipat dari gula meja. Kelemahan lain yang perlu diperhatikan, satu penelitian menemukan bahwa beberapa produk sirup beras merah di pasaran mengandung arsenik, jadi lanjutkan dengan hati-hati.

Stevia

Stevia dipanen dari tanaman stevia. Ini terlihat seperti gula putih biasa tetapi berkisar antara 150 hingga 300 kali lebih manis. Meski berasal dari tumbuhan, stevia dianggap sebagai pemanis buatan karena banyaknya pengolahan. Stevia telah menjadi hit karena nol kalori, tetapi bukan tanpa kesalahan. Pemanis telah dikaitkan dengan kemungkinan efek negatif pada bakteri usus.

gula kelapa

Gula kelapa memiliki sedikit rasa gula merah. Ini adalah pilihan yang lebih baik daripada gula meja untuk orang yang memperhatikan gula darah mereka karena memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan karenanya menyebabkan lebih sedikit respons insulin. Ini mungkin untuk pergi ke laut, meskipun. "Gula kelapa mendapat banyak perhatian karena orang akan mengasosiasikan apa pun dengan kelapa dengan makanan kesehatan," kata Gans. "Tapi itu tidak seperti menggigit kelapa, itu masih diproses."

buah biksu

Sama seperti stevia, pemanis granular yang terbuat dari buah biksu adalah pemanis rendah kalori yang berasal dari tumbuhan yang memiliki indeks glikemik rendah. Keduanya juga sangat manis dengan sedikit rasa. "Buah biksu telah ada untuk sementara waktu tetapi telah mendapatkan momentum dalam beberapa tahun terakhir sebagai generasi berikutnya dari pemanis buatan," kata White. Dia memperingatkan bahwa itu belum cukup lama di tempat kejadian untuk menentukan implikasi kesehatan yang negatif.

akar yacon

Sirup yang dikumpulkan dari tanaman akar yacon sedang mendapatkan banyak hype saat ini karena mengandung serat prebiotik. (Penyegar: Pre-biotik adalah zat yang tidak dicerna tubuh Anda yang bertindak sebagai makanan bagi bakteri di usus Anda.) Tetapi sekali lagi, karena kalori kosong, Anda lebih baik mencari di tempat lain untuk perbaikan pra-biotik Anda. .

Ulasan untuk