Apakah Popcorn Bebas Gluten?

Isi

• Kebanyakan popcorn bebas gluten
• Beberapa produk popcorn mungkin mengandung gluten
• Cara memastikan popcorn Anda bebas gluten
• Sertifikasi pihak ketiga
• Cara membuat berondong jagung bebas gluten Anda sendiri
• Garis bawah

Popcorn terbuat dari sejenis biji jagung yang mengembang saat dipanaskan.

Ini camilan yang populer, tetapi Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu pilihan bebas gluten yang dapat diandalkan.

Pada penderita intoleransi gluten, alergi gandum, atau penyakit celiac, mengonsumsi gluten dapat menyebabkan efek samping seperti sakit kepala, kembung, dan kerusakan usus ().

Artikel ini menjelaskan apakah semua popcorn bebas gluten dan menawarkan tip untuk memilih yang bebas gluten.

Kebanyakan popcorn bebas gluten

Berondong jagung terbuat dari jagung, yang tidak mengandung gluten. Faktanya, jagung sering direkomendasikan sebagai alternatif yang aman untuk gandum bagi mereka yang menderita penyakit celiac, dan kebanyakan orang yang tidak dapat mentolerir gluten dapat dengan aman menikmati produk jagung ().

Namun, jagung mengandung protein yang disebut prolamin jagung, yang dapat menjadi masalah bagi beberapa orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten ().

Penelitian telah menunjukkan bahwa individu tertentu dengan penyakit celiac mungkin mengalami respons inflamasi terhadap protein ini. Untuk menentukan apakah Anda memiliki sensitivitas jagung, sebaiknya bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda ().

Biji popcorn secara alami bebas gluten. Namun, beberapa orang dengan penyakit celiac mungkin juga mengalami intoleransi terhadap protein tertentu dalam jagung.

Beberapa produk popcorn mungkin mengandung gluten

Meskipun kebanyakan berondong jagung bebas gluten, merek komersial tertentu mungkin mengandung kelompok protein ini.

Berondong jagung yang dibuat di fasilitas yang juga memproduksi makanan gluten mungkin berisiko mengalami kontaminasi silang.

Selain itu, popcorn yang telah diberi bumbu atau dibuat menggunakan bahan tambahan tertentu mungkin mengandung gluten. Misalnya, topping atau campuran bumbu tertentu dapat mengandung gluten jika produk tidak diberi label bebas gluten ().

Beberapa aditif umum yang mengandung gluten termasuk perisa malt, tepung gandum, ragi pembuat bir, dan kecap.

Berondong jagung mungkin berisiko untuk kontaminasi silang gluten tergantung di mana ia diproduksi. Merek berondong jagung tertentu mungkin menggunakan perasa atau aditif yang mengandung gluten.

Cara memastikan popcorn Anda bebas gluten

Jika Anda sangat sensitif terhadap jejak jumlah gluten, memilih berondong jagung tanpa aditif atau perasa adalah ide yang bagus. Lihat daftar bahan dan pilih produk yang hanya mencantumkan "berondong jagung" atau hanya mengandung biji jagung dan garam.

Sebaiknya Anda juga memilih produk yang berlabel bebas gluten. Administrasi Makanan dan Obat (FDA) menetapkan bahwa produk berlabel bebas gluten harus mengandung kurang dari 20 bagian per juta (ppm) gluten ().

Selain itu, produsen diwajibkan oleh undang-undang untuk menunjukkan alergen makanan yang umum - termasuk gandum - pada label ().

Anda juga dapat menghubungi perusahaan secara langsung untuk menanyakan tentang praktik pemrosesan mereka, bahan produk tertentu, dan kontrol kontaminasi silang.

Sertifikasi pihak ketiga

Cara terbaik untuk memastikan bahwa popcorn Anda tidak mengandung gluten adalah dengan membeli produk yang telah disertifikasi oleh pihak ketiga dan diberi label seperti itu.

Tanda sertifikasi pihak ketiga menunjukkan bahwa popcorn telah diuji secara independen dan sesuai dengan pedoman FDA untuk produk berlabel bebas gluten.

Contoh sertifikasi pihak ketiga termasuk NSF International, yang menegaskan bahwa suatu produk mengandung kurang dari 20 ppm gluten, dan Kelompok Intoleransi Gluten, yang menjamin kurang dari 10 ppm (6, 7).

Untuk meminimalkan risiko Anda mengonsumsi popcorn yang mengandung gluten, cari produk yang hanya mengandung biji berondong jagung atau berlabel bebas gluten. Lebih baik lagi, temukan popcorn dengan sertifikasi bebas gluten pihak ketiga.

Cara membuat berondong jagung bebas gluten Anda sendiri

Sangat mudah untuk membuat popcorn bebas gluten Anda sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah biji berondong jagung mentah dan sumber panas. Jika Anda tidak memiliki popper udara yang dibuat khusus untuk membuat berondong jagung, Anda dapat menggunakan microwave atau wajan dan kompor.

Untuk membuat popcorn bebas gluten di microwave:

1. Dalam kantong makan siang dari kertas cokelat, tambahkan 1/3 cangkir (75 gram) biji berondong jagung dan lipat bagian atas kantong beberapa kali untuk mencegah bijinya terlepas.
2. Masukkan kantong ke dalam microwave dan masak dengan api besar selama 2,5–3 menit, atau sampai Anda mendengar 2–3 detik di antara letupan.
3. Biarkan kantong di dalam microwave selama 1-2 menit hingga dingin. Kemudian keluarkan dengan hati-hati dari microwave.
4. Nikmati popcorn langsung dari kantong atau tuangkan ke dalam mangkuk saji besar. Anda bisa membumbui dengan garam, mentega, atau bumbu bebas gluten lainnya.

Sebagai alternatif, Anda bisa membuat berondong jagung di atas kompor Anda:

1. Masukkan 2 sendok makan (30 ml) minyak panas tinggi, seperti minyak alpukat, ke dalam wajan besar di atas kompor dan tambahkan 2–3 biji berondong jagung. Nyalakan panas tinggi.
2. Setelah Anda mendengar kernel meletus, angkat wajan dari api dan tambahkan sisa 1/2 cangkir (112 gram) biji yang belum dipotong. Tutupi wajan dan diamkan selama 1–2 menit.
3. Letakkan kembali wajan di atas kompor dengan api besar dan biarkan sisa biji meletus. Kocok wajan sesekali untuk membantu meratakan panas.
4. Setelah semburan melambat menjadi setiap 2–3 detik, angkat wajan dari api dan biarkan selama 1–2 menit untuk berjaga-jaga jika ada sisa biji yang keluar.
5. Tuangkan popcorn Anda ke dalam mangkuk saji besar dan makanlah polos atau dengan sedikit garam, mentega, atau bumbu bebas gluten pilihan Anda.

Membuat berondong jagung sendiri adalah cara yang baik untuk memastikannya bebas gluten. Ini bisa dilakukan dengan popcorn berondong jagung, microwave, atau wajan di atas kompor.

Garis bawah

Popcorn secara alami bebas gluten dan cocok untuk kebanyakan orang dengan sensitivitas gluten atau penyakit celiac.

Namun, beberapa individu yang bereaksi terhadap gluten mungkin juga sensitif terhadap protein tertentu dalam jagung.

Terlebih lagi, beberapa produk komersial mungkin terkontaminasi silang dengan gluten atau mengandung bahan gluten.

Langkah pertama yang baik adalah mencari berondong jagung berlabel bebas gluten atau membuat bets buatan sendiri di dapur Anda sendiri.